Saint Romain est une commune de la Côte de Beaune, située dans le prolongement du vignoble d'Auxey-Duresses. A l'abri des falaises spectaculaires, les vignes occupent les versants sud sud-est et nord nord-est, d'un passage encaissé taillé dans la Côte.

Passant d'une altitude de 280 m à près de 450m, le vignoble produit 2700 hl de vin blanc et 1600 hl de vin rouge.

 

St Romain Blanc 2006

- Sols : marne blanche

- Cépages : Chardonnay

- Vinification et Elevage de 10 mois en fûts de chênes sur lies fines

Dégustation : Robe lumineuse, avec un nez de fleurs blanches, d'aubépine et de verveine. En bouche l'attaque est ronde, equilibrée avec une belle minéralité. Arômes d'amandes et d'épices et une fin persistante.

Accords mets et vins : coquillage et fruit de mer, fromage de chèvre chaud.

 

St Romain Rouge 2005

- Sols : Argilo-calcaire

- Cépages : Pinot Noir

- Exposition : Sud-Ouest

- Vinification : vendange manuelle en caisse, raisins éraflés, cuvaison de 14 jours

- Elevage en cuve inox

Dégustation : rouge profond, avec un nez épicé et fruité. Une belle structure minérale, équilibré avec des saveurs de poire, typique de notre terroir. Une harmonie qui invite au partage.

Accords mets et vins : Tourte de gibiers, Comté affiné, Langre